Nem thính gói lá chuối của đất Thái Nguyên: thịt lợn, bì và thính rang theo công thức gia truyền, được anh Nguyễn Đức Hải làm và gìn giữ từ năm 2004.
Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao năm 2023.
Gọi thẳng cho cơ sở để đặt nem, hỏi quy cách đóng gói, cách bảo quản và giao hàng.
Nem bùi Hải Tuyết, cơ sở sản xuất Nguyễn Đức Hải
Xóm Yên Bình, Xã Điềm Thụy, Thái Nguyên
Siêu thị, cửa hàng đặc sản và đại lý các tỉnh xin gọi 0982 972 059, cho biết khu vực, loại hình cửa hàng và số lượng dự kiến để được trao đổi cụ thể về quy cách và cách giao hàng.
Thịt lợn và bì trộn với thính, rồi gói kín trong lá chuối. Cơ sở chỉ tập trung làm một sản phẩm này.
Quy cách đóng gói, cách bảo quản và thời hạn sử dụng: gọi 0982 972 059 để được tư vấn trước khi đặt.
Ai cũng biết nem bùi cần thính, nhưng cách rang và phối thính là bí quyết riêng của gia đình. Dù làm đủ các công đoạn, rất khó tạo ra vị y hệt.
Từ 2004 đến 2012, công thức, cách bảo quản và thời hạn dùng được điều chỉnh dần theo góp ý của khách hàng và các quán ăn.
Nem được trộn, gói lá và hút chân không tại nhà xưởng của cơ sở, do người lao động địa phương làm.
Ở quê anh Nguyễn Đức Hải, cứ sau một năm nuôi lợn, nhà nào cũng lấy thịt gói nem để dành ăn dần. Sau nhiều năm làm ăn xa, anh trở về và chọn đúng món dân dã ấy để làm thành sản phẩm.
Những năm đầu, khách chê nhiều hơn khen, có mẻ phải bỏ đi. Anh vừa buôn thêm hàng thiết yếu để trang trải, vừa mang nem tới từng quán ăn, nhà hàng, nghe góp ý rồi sửa lại.
Bắt đầu học cách làm và bán nem bùi.
Đầu tư máy móc, nhà xưởng, chuyển dần từ làm thủ công sang sản xuất công nghiệp. Sản phẩm được đăng ký nhãn hiệu, có logo riêng.
Hoàn thiện nhà xưởng và kho rộng hơn 700 m², có máy thái, máy hút chân không và kho lạnh.
Nem có mặt trong chuỗi khoảng 700 cửa hàng Vinmart (nay là WinMart) tại Hà Nội, sau đó vào siêu thị Minh Cầu và đại lý ở nhiều tỉnh phía Bắc.
Đạt OCOP 3 sao, sau một năm hoàn thiện hồ sơ, cơ sở vật chất và quy trình sản xuất.
Báo Thái Nguyên, ngày 02/08/2024. Bài viết kể lại gần 20 năm anh Nguyễn Đức Hải đưa nem bùi từ món ăn quê thành sản phẩm OCOP 3 sao, cùng dự định mở rộng sản xuất và bán hàng trực tuyến.
Đọc bài gốc (mở trong tab mới)
Ảnh: Báo Thái Nguyên, đã tách nền.
OCOP 3 sao
Sản phẩm được chứng nhận OCOP 3 sao.
5 năm liền
Là sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu của tỉnh Thái Nguyên.
2019
Vào chuỗi khoảng 700 cửa hàng Vinmart tại Hà Nội.
Phía Bắc
Đại lý tại Cao Bằng, Bắc Kạn, Lào Cai, Yên Bái, Sơn La.
Các thông tin trên được nêu trong bài báo ngày 02/08/2024.